Snažíme se představit vaření, které je dostupné pro každého, a proto i naše recepty staví na běžně dostupných potravinách. Volba konkrétní suroviny by neměla mít zásadní vliv na to, ale pokud i v této oblasti potřebujete znát naše preference, tady jsou:

Maso

Věnujeme zvláštní pozornost také výběru masa, které je klíčovou součástí mnoha našich receptů. Kdykoli je to možné, upřednostňujeme nákup masa na trzích, kde se prodávají produkty od farmářů, kteří se zaměřují na pomalu rostoucí zvířata. V případě, že nákup na trhu není možný, volíme místní řeznictví, které zná původ svého zboží. Naším cílem je podporovat lokální producenty a zároveň se ujistit, že maso, které používáme, je co nejvyšší možné kvality.

Vejce

Podobně jako u masa, i v případě vajec se snažíme dát přednost farmářským trhům. Když je to možné, rádi podpoříme lokální farmáře, kteří poskytují vejce od slepic, které měly možnost se volně pohybovat a žít v přirozených podmínkách. Toto nejenže přispívá k lepšímu životu těchto zvířat, ale také vede k výrobě vajec lepší kvality. Když nejsou farmářská vejce v dosahu, volíme česká vejce z chovů s výběhem, která jsou dostupná v běžných prodejnách.

Zelenina

Zelenina je dalším důležitým prvkem naší kuchařky a také zde se snažíme podporovat lokální farmáře. Naše první volba je vždy farmářská zelenina, která je čerstvá, plná chutí a vitamínů a pěstovaná s ohledem na životní prostředí. Když nákup farmářské zeleniny není možný, dáváme přednost zelenině vypěstované v Česku a dostupné v supermarketech. Věříme, že díky většímu prodávanému objemu a častějším závozům je tato zelenina čerstvější. Také tím podporujeme domácí producenty a snižujeme uhlíkovou stopu, která je spojena s dlouhým přepravováním potravin.

Těstoviny, rýže, luštěniny

I když jsme otevřeni novým objevům a značkám, ve své kuchyni máme několik oblíbených, kterým věrni zůstáváme. V případě těstovin jsou to značky Adrianna a Panzani, jejichž produkty považujeme za kvalitní a spolehlivé. Co se týče rýže a luštěnin, důvěřujeme značkám Vitana a Lagris, které nás nikdy nezklamaly. Nejsme v těchto volbách úplně striktní, ale preferujeme značky, které známe. Vyhýbáme se privátním značkám supermarketů, i když už k tomu možná není úplně racionální důvod.

Mléčné výrobky

Pro mléko, máslo a smetany jsou naší první volbou výrobky od Madety. Ty jsou však v našem okolí čím dél méně dostupné, a tak rádi sáhneme i po produktech z Kunína nebo od OLMA, které také nabízí vysokou kvalitu. Co se týče jogurtů, naše preference jdou jednoznačně k značce Hollandia.

Koření

V případě koření máme svou oblíbenou značku. Možná až na výjimky většinu našeho koření nakupujeme od značky Vitana v provedení se "suchým zipem". Jsou kvalitní a suchý zip je pro nás navíc velkým plusem, protože umožňuje snadné a úsporné skladování sáčků bez potřeby kolíčků nebo lahviček. Sáčky jsou přehledně popsané, takže rychle najdeme, co potřebujeme, a jejich jednotný design ladí oku, což oceňujeme stejně jako kvalitu samotných koření.

Ne konzervám a polotovarům

V Gramové kuchařce se vyhýbáme polotovarům a konzervovaným potravinám. Tento záměr je založen na přesvědčení, že domácí jídlo, připravené od základu, nejenže chutná lépe, ale je také zdravější a šetrnější k životnímu prostředí. Použití čerstvých a celých surovin nám umožňuje mít úplnou kontrolu nad tím, co jíme. Můžeme tak eliminovat přidané konzervanty, umělé barviva a přebytečný cukr, které mohou být obsaženy v předem připravených potravinách.