Křehké, nadýchané a voňavé pečivo, které se pyšní vrstvou bohatého máslového těsta a zlatavě propečenou kůrkou. Tento francouzský kulinářský poklad zaujme svým charakteristickým rohlíkovým tvarem.

Suroviny

• 500g hladké mouky
• 10g soli
• 50g cukru krupice
• 10g sušeného droždí (nebo 25g čerstvého)
• 300g studeného mléka
• 250g másla (nesoleného, studeného)
• 1 vejce

Postup

1. Mouka, sůl, cukr a droždí se smíchají v míse (sůl a cukr se nedávají přímo na droždí).
2. Postupně se přidává mléko a vypracuje se hladké těsto.
3. Těsto se zakryje a nechá se v lednici kynout alespoň 8 hodin (ideálně přes noc).
4. Studené máslo se položí mezi dva pečicí papíry a vyválí na obdélník přibližně 20 × 20 cm.
5. Máslo se nechá v lednici ztuhnout, dokud nebude stejně pevné jako těsto.
6. Těsto se rozválí na obdélník 40 × 20 cm a doprostřed se položí máslový blok.
7. Máslo se přikryje okraji těsta (tzv. dopisové přeložení) a těsto se otočí o 90°.
8. Rozválí se opět na délku 60 cm a přeloží se na třetiny. Tento proces se opakuje celkem třikrát, přičemž mezi jednotlivými přeloženími těsto odpočívá v lednici alespoň 30 minut.
9. Po posledním chlazení se těsto rozválí na plát o tloušťce přibližně 5 mm a rozkrájí na trojúhelníky (základ 8 cm, výška 25 cm).
10. Trojúhelníky se srolují od základny ke špičce a umístí na plech s pečicím papírem.
11. Nechají se kynout 2 hodiny při pokojové teplotě.
12. Trouba se předehřeje na 200 °C. Croissanty se potřou směsí vejce a mléka. Pečou se 18–20 minut dozlatova.
13. Croissanty se nechají mírně vychladnout a mohou se podávat!

• Instagram